Surlonge de dinde farcie à l'avocat

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INGRÉDIENTS:- 1 avocat
- jus de citron
- 1 filet de dinde
- huile d'olive
Pour la sauce:
- 2 oignons verts
- gingembre frais
- 1 poignée
- 30 ml de sucre
- 70 ml de crème
- Sortez
- eau

PRÉPARATION:

Ouvrez et coupez un avocat. À l'aide d'un éplucheur, coupez-le en tranches très fines. Saupoudrez un citron pour qu'il ne rouille pas. Ouvrez un filet de dinde en papillon et assaisonnez de sel et de poivre. Remplissez-le d'avocat roulé, en laissant un centimètre de chaque côté. Roulez la viande, serrez fermement et attachez-la avec du fil de cuisine.

Dans une casserole, mettre une touche d'huile et faire dorer le filet mignon des deux côtés en le tournant. Mettre dans un plat allant au four et cuire 30-35 minutes à 200º C.

Préparez la sauce mangue et curry. Hacher deux ciboulette et un morceau de gingembre frais et pocher avec de l'huile. Ajouter une mangue en dés mûrs et 1 couteau de poudre de curry. Remuer et ajouter 30 ml de sucre. Ajouter de l'eau pour couvrir les fruits et réduire jusqu'à obtention de la compote. Écraser, ajouter 70 ml de crème et cuire encore 5 minutes. Saler et verser chaud sur la surlonge. Coupez la viande en tranches.